Los alimentos genéticamente modificados generan controversia. Por un lado más productos frescos pueden llegar al consumidor de una forma accesible a su bolsillo. Aunque detrás de esto sabemos que el propósito principal de producir un alimento genéticamente modificado es para que la planta o el cultivo aguanten la cantidad de herbicidas e insecticidas que reciben para combatir las plagas. Lo que no nos dicen es que esos agrotóxicos sí llegan al consumidor y que ese es el principal problema de consumirlos.
¿Cómo detectar alimentos genéticamente modificados?
¿Qué son los alimentos genéticamente modificados?
En US el 92% del maíz y el 94% de la soja proviene de cultivos GMO (genéticamente modificados).Las plantas están modificadas genéticamente para no morirse frente a la cantidad de herbicidas que reciben. Esto es necesario en la agricultura intensiva para evitar la invasión de malas hierbas y permitir una recolección más efectiva.
El herbicida más usado es el Glifosato pero también el 2,4-D (2,4- Dichlorophenoxyacetic acid) una sustancia que se utilizó como uno de los ingredientes del Agente Naranja (herbicida utilizado durante la Guerra de Vietnam). Ambos herbicidas se asocian con el linfoma no Hodking y otros tipos de cáncer, desórdenes hormonales, enfermedad de Párkinson y problemas reproductivos. Además de que disminuyen las bacterias benéficas del intestino y favorecen a bacterias nocivas como la salmonella, el botulismo y la candidiasis.
Algunas semillas GMO producen una sustancia llamada Toxina-Bt la cual destruye los intestinos de los insectos no deseados pero lamentablemente lo mismo sucede con nuestros intestinos.
Otras semillas están diseñadas con una capa de antinutrientes como saponinas, prolaminas y aglutininas para evitar que los insectos de las coman pero que contribuyen en humanos al intestino permeable, inflamación crónica y el desarrollo de enfermedades autoinmunes.
Los animales no se han salvado de esta tendencia y por ejemplo el salmón GMO es uno de los pescados más vendidos dentro de Estados Unidos.
¿Cómo detectar ingredientes GMO’s?
- Evitar alimentos procesados que contengan soja (soya), maíz, algodón o canola que no sean de origen orgánico. Casi toda la comida envasada presente en los supermercados contiene alguna forma de estos ingredientes. Los derivados más comunes son: jarabe de maíz alto en fructosa, aceite de soja, aceite de canola, lecitina de soja (emulsionante), proteína de soja, tocoferol (vitamina E) y almidón de maíz.
- Códigos en frutas y verduras:
- Si llevan un código PLU de 5 dígitos que empieza con el número “8” son GMOs. La gran mayoría de papayas, manzanas, calabazas y zuchinnis convencionales son GMO’s.
- El código PLU de 4 dígitos son los “convencionales”, no son GMO’s pero contienen pesticidas y otros residuos tóxicos.
- El código PLU de 5 dígitos que empieza con un “9“ indican su certificación orgánica.
- Si llevan un código PLU de 5 dígitos que empieza con el número “8” son GMOs. La gran mayoría de papayas, manzanas, calabazas y zuchinnis convencionales son GMO’s.
- Azúcar
A no ser que el azúcar sea identificada específicamente de “caña”, lo más probable es que provenga de remolachas genéticamente modificadas. Al menos el 90% de la cosechas de remolacha en USA es de origen GM, lo que significa que cualquier producto que contenga “azúcar” o algún otro derivado del azúcar como glucosa o sucralosa es GMO. - Aditivos
Agentes texturizantes, “realzadores de sabor”, espesantes, endulzantes y fortificantes como goma xántica, ácido cítrico, maltodextrina, ácido láctico, dextrosa, color caramelo, polvo de hornear, jarabe de malta, almidón modificado, mono y diglicéridos, sorbitol, ácido esteárico y triglicéridos derivan de ingredientes GMO’s. - Lácteos
Todo yogur, queso, manteca (mantequilla), leche y helado convencional (no orgánico) proviene de la leche de vacas que han sido alimentadas con pienso GMO. Siempre es mejor elegir los productos que aseguren que son 100% de origen orgánico o que provienen de animales de pastura. - Carnes
Al igual que los lácteos todos los animales de corral son alimentados con pienso GMO, las sustancias tóxicas de los pesticidas pasan a su carne y luego a nosotros. Para quienes consumen carne de origen animal deben asegurarse de que los cortes vienen de animales con certificación orgánica o, mejor aún, 100% alimentados de pastura.
Marina Martelli
Creadora de Hábitat. Marina se especializó en periodismo gastronómico y producción de fotos durante 15 años en Buenos Aires, Argentina. Actualemente vive en Houston, Texas. Desde el 2015 es asesora de nutrición holística y se dedica a atender consultas, da clases de cocina energética, charlas sobre alimentación y vida sustentable, clases de yoga y meditación. En su tiempo libre escribe ficción, dibuja, estudia, explora la fotografía y disfruta la vida junto a su pareja y su hijo.