Un plato completo y fresco que sacía y nos llena de energía. Podemos hacer la misma combinación con otros cereales y/o legumbres. La clave para que no nos resulte pesada es calcular media taza de legumbre cocida por taza de cereal cocido y más cantidad de vegetales en total. Comerla con un poco de repollo o pepino de fermentación natural ayuda a digerirla mejor.
- Sin Lácteos • Sin Gluten • Sin Azúcar • Vegano
Ingredientes
4 porciones- 1 taza y media de arroz integral previamente cocido
- 1 taza de lentejas cocinadas con alga kombu
- 1 zanahoria grande rallada
- 2 ramas de apio picadas
- 1 cebollita de verdeo picada
- 4 rabanitos cortados en láminas
- 1 taza de aceitunas cortadas en cuartos
- Vinagreta
- 1/4 taza de aceite de oliva orgánico de primera presión en frío
- 2 cdas de vinagre artesanal de manzana o algún vinagre probiótico o jugo de limón o aceto balsámico
- 1/4 de cdta de escamas de sal artesanal (opcional)
Preparación
- En un cuenco colocamos el aceite de oliva y el vinagre y mezclamos vigorosamente hasta que quede un preparado homogéneo.
- Mezclamos todos los ingredientes de la ensalada y la aderezamos.
Tips
- Los restos podemos guardarlos en la heladera en un recipiente hermético por 2 ó 3 días.
- Queda muy bien con nueces o semillas crocantes, perejil picado, cilantro u otras hierbas frescas.