El kale es un vegetal fresco, ligeramente amargo, rebosante de clorofila. Puede ser un buen acompañante de hamburguesas vegetarianas, granos integrales, pescado y legumbres. Para consumirlo en una ensalada debemos combinarlo con una vinagreta que ayude a ablandar su textura y suavizar su sabor. Mediante el masaje aceleramos este proceso y nos permite poder absorber sus nutrientes sin necesidad de cocinarlo o procesarlo.
- Sin Lácteos • Sin Gluten • Sin Azúcar • Vegano
Ingredientes
8 porciones- 1 atado grande de kale
- 1/2 repollo colorado cortado en láminas finas
- 1/2 cebolla colorada cortada en láminas muy finitas
- 1 puñado de semillas de calabaza o de girasol tostadas en una plancha sin aceite
- Las pepitas de 1/2 granada (opcional)
- Vinagreta
- 1/4 taza de aceite de oliva orgánico de primera presión en frío
- Jugo de 1 limón
- 1 cda de vinagre umeboshi o 2 cdas de vinagre artesanal de manzana o algún vinagre probiótico o jugo de limón o aceto balsámico
- 1/4 de cdta de escamas de sal artesanal (opcional)
Preparación
- En un cuenco colocamos el aceite de oliva y el vinagre y mezclamos vigorosamente hasta que quede un preparado homogéneo.
- Colocamos el kale troceado, el repollo, la cebolla y la vinagreta en una ensaladera. Con las manos bien limpias masajeamos los vegetales unos minutos hasta que queden bien tiernos. Servimos con las semillas crocantes y las pepitas de granada.
Tips
- Los restos podemos guardarlos en la heladera en un recipiente hermético de 3 a 4 días.