Receta básica de la cocina de medio oriente. Existen muchas versiones del origen de este plato aunque no se sabe exáctamente cuándo se creó. Suele llevar garbanzos, tahine (pasata de sésamo), ajo, jugo de limón y de acuerdo a la zona: pimentón, comino o alcaravea.
- Sin Lácteos • Sin Gluten • Sin Azúcar • Vegana
Ingredientes
Para 8 porciones- 2 tazas de garbanzos cocidas y un poco de su agua de cocción
- 1 cda generosa de tahine (pasta de sésamo)
- Jugo de un limón
- 1 diente de ajo, pelado
- 1 cdta de comino molido o pimentón molido o alcaravea molida
- 1 cdta de sal sin refinar
Preparación
- Colocamos todos los ingredientes en una licuadora potente o procesadora y procesamos hasta que queda una pasta homogénea.
- Se puede decorar con hilos de aceite de oliva y un poco de pimentón molido.
Tips
- Dura perfectamente una semana en la heladera dentro de un frasco hermético
- Si queremos un hummus más suave o para quienes sufren de problemas intestinales, se pueden frotar los garbanzos cocidos paea quitarles la piel.