Receta típica alemana, los Lebkuchenmänner u hombrecitos de jengibre son un clásico en las épocas navideñas. Aquí traigo una versión sin gluten, sin lácteos y sin azúcar refinada.
- Sin Lácteos • Sin Gluten • Sin Azúcar refinada • Vegana
Ingredientes
24 hombrecitos- 2oo g de harina de trigo sarraceno
- 80 g de harina de avena
- 60 g de azúcar de coco u otro azúcar sin refinar
- 1/2 cdta de bicarbonato de sodio
- 1/2 cdta de polvo de hornear
- 1 cdta de jengibre rallado fresco
- 1/4 de cdta de canela molida
- 1/4 de cdta de cardamomo molido
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/3 de taza de leche vegetal
- 1/4 de taza de jarabe de arce (se puede reemplazar por más leche vegetal)
Preparación
- En un bol mezclamos los ingredientes secos y en otro los húmedos. Unimos ambas mezclas y formamos un bollo suave. Reservamos en la heladera 1 hora.
- Precalentamos el horno a 170ºC/360ºF. Con la ayuda de un palo de amasar estiramos la masa a medio centímetro de espesor, aproximadamente. Utilizamos un cortante de hombrecito (cada uno puede usar el cortante que tenga) para hacer las galletas. Acomodamos en una placa para horno forrada con papel manteca y horneamos 10'. Dejamos enfriar totalmente antes de moverlas o sacarlas, cuando están calientes se pueden romper con facilidad.
Tips
- Duran varios días en un frasco hermético o también se pueden freezar por varios meses