Receta básica de sopa a la que se le pueden ir variando los vegetales y las especias.
- Sin Lácteos • Sin Gluten • Sin Azúcar • Vegana
Ingredientes
Para 4 porciones- 4 tazas de calabaza pelada y cortada en cuadrados
- 1 tronco de coliflor (o una taza de flores de coliflor)
- 1 taza de hojas de kale
- 1/2 cebolla troceada
- 2 tazas de caldo casero o agua
- 2 cdtas de comino molido
- 1 cdta de cúrcuma
- Sal marina artesanal
- Pimienta machacada o recién molida para servir
Preparación
- Calentamos el aceite en una cacerola de fondo grueso y echamos el ajo y la cebolla. Cocinamos a fuego medio hasta que empiecen a ablandarse.
- Agregamos la calabaza, la remolacha y el coliflor. Cocinamos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Incorporamos las hojas de remolacha troceadas y el resto de ingredientes. Cuando rompe el hervor cocinamos a fuego bajo durante unos 15 minutos o hasta que la calabaza esté tierna.
- Licuamos y servimos inmediatamente.
Tips
- Decoramos la sopa con perejil fresco picado, leche de coco, semillas de calabaza tostadas y pimienta negra. También podemos incorporar una cucharada de repollo fermentado o kimchi.
- Los restos podemos guardarlos en la heladera unos 5 días.
- ¡Experimentá! usá otras verduras como puerro, zanahoria, kale, brócoli con sus tallos, nabo, etc. y agreagá otras especias como canela, nuez moscada, pimientas de cayena, curry o cúrcuma.