Otra receta básica de sopa a la que se le pueden ir rotando los vegetales de acuerdo a la estación o lo que tengamos en la heladera.
- Sin Lácteos • Sin Gluten • Sin Azúcar • Vegana
Ingredientes
Para 4 porciones- 1 puerro mediano picado, entero, tallos y tronco
- 2 zanahorias grandes cortadas en rodajas
- 1 rama de apio cortada en rodajas, tallo y hojas
- 1 zuchinni pequeño cortado en rodajas
- 1 cdta de coriando en grano machacado (o molido)
- 1/2 taza de semillas de cáñamo (hemp), opcional
- 2 cdas de aceite de oliva orgánico de primera presión en frío
- Sal marina sin refinar
- Pimienta machacada o recién molida para servir
Preparación
- Calentamos el aceite en una cacerola de fondo grueso y echamos el puerro, la sal y las especias. Cocinamos a fuego medio, sin que se queme, hasta que empiece a ablandarse y sintamos el aroma de las especias.
- Incorporamos los vegetales y cocinamos unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando.
- Agregamos agua hasta cubrir los vegetales y cocinamos tapado no más de 10'.
- Licuamos junto con las semillas de cáñamo y servimos inmediatamente espolvoreada con pimienta negra.
Tips
- Podemos servir con una cucharada de sauerkraut (repollo fermentado) o kimchi y espolvorear con polvo de algas.
- Los restos podemos guardarlos en la heladera unos 5 días.
- ¡Experimentá! usá otras verduras como verdeo, zanahoria, espinacas, brócoli con sus tallos, nabo, etc. y agreagá otras especias como canela, nuez moscada, pimientas de cayena, curry o cúrcuma.